CURS 2020-2021

 MENJADOR ESCOLAR 

La gestió del nostre menjador escolar la duu l´empresa Mariano Mérida. L´elaboració del menjar es dur a terme a la nostra cuina. Comptam amb monitores  per atendre als alumnes. Podeu consultar els menús mensuals dins el desplegable de menjador escolar.

CURS 2020-2021: El preu diari del menú és de 5.90 €.

Aquest curs el servei de Menjador ja no vendrà tiquets. Totes les sol·licituds per quedar a dinar es faran mitjançant aquests dos telèfons:

MARIANO 606 32 09 34                          PAQUITA 656 30 43 02

El pasat mes de maig 2019, es va publicar al BOIB el decret 39/2019, de 17 de maig, sobre la promoció de la dieta mediterrània en els centres educatius i sanitaris de les Illes Balears. La dietista del menjador escolar, ha fet una carta explicativa per a les famílies. Podeu descarregar-la en el següent enllaç:

CARTA EXPLICATIVA 

INGREDIENTS ESPECIFICATS DELS PLATS

ELABORATS EN ELS MENÚS ESCOLARS DE

L´EMPRESA MARIANO MÉRIDA

1. PURÉS

El puré de verdures sembre s´elabora amb uns ingredients bàsics, que són: oli d´oliva, sal, ceba, porro, tomàtiga, pastanagó, pèsols, mongetes verdes i patata.

A aquest puré de verdures se li pot afegir un dels següents ingredients que predominarà més i donarà nom al puré: xampinyó, pastanagó, carabassa, carabassó, cigrons, llenties, mongetes blanques, mongetes pintades… Així, el puré de carabassa s´elaborarà amb els ingredients bàsics del puré de verdures,a més de la carabassa.

2. CREMES

Les cremes estan fetes amb una base de ceba, patata, porro, tomàtiga i formatgets o nata. De la mateixa manera que amb els purés, a aquesta base sempre s´hi afegirà u ingredient que estarà present a la crema, com pugui ser pastanagó, xampinyó, porro, pèsol, carabassa, carabassó…

3. SOPES

Totes les sopes s´elaboren amb brou de carn o de peix, afegint alguna pasta de blat.

El brou de carn du tots aquests ingredients: porro, ceba, tomàtiga, pastanagó, api, a més de carn de pollastre, vedella i/o porc, oli d´oliva i sal.

El brou de peix porta: caps i espines de peix (lluç, rap, llobarro, morralla…), ceba, porro, pastanagó, tomàtiga , oli d´oliva, sal i pebre vermell dolç.

4. PASTA

Totes les pastes són de blat. Es bullen amb aigua, oli d´oliva, sal i llorer. Se poden acompanyar amb:

  • Salsa napolitana: ceba, tomàtiga, orenga, sucre, sal, oli d´oliva, pebre negre i vi.
  • Salsa bolonyesa: carn de porc, vedella i/o pollastre, ceba, tomàtiga, orenga, sucre, sal, oli d´oliva, pebre negre i vi.
  • Salsa carbonara: ceba, nata, bacó, ou, sal i pebre negre.
  • Salsa de marisc: ceba, tomàtiga, julivert, oli d´oliva, sípia o calamar, gambes, musclos, cloïsses, pebre negre i vi blanc.

La pasta també es pot presentar amb una amanida i anirà acompanyada de: tonyina, blat de moro, tomàtiga, pastanagó, formatge, cuixot dolç i ou.

 A més, amb pasta també es pot cuinar:

  • Lassanya: que s´elabora a partir dels següents ingredients: plaques de blat dur, cuixot dolç, carn de porc, carn de vedella i carn de pollastre, sal, pebre negre, salsa de tomàtiga i beixamel (feta amb mantega, llet, farina de blat de moro, nou moscada, sal i formatge).
  • Canelons:          – de tonyina: plaques de blat dur, tonyina, ou, pebre vermell i maionesa.         – de carn: plaques de blat dur, carn de ternera i porc, ceba, farina de blat de moro, llet, oli d´oliva i formatge.
  • La pizza també estaria dins aquest apartat ja que es fa amb farina de blat, cervesa, oli d´oliva, salsa de tomàtiga, formatge, cuixot dolç i orenga.

5. LLEGUMS

Les llegums (ja siguin llenties, mongetes o cigrons) sembre porten com a base aquests ingredients: oli d´oliva, ceba, col, colflori, pèsols, mongetes verdes, tomàtiga, all i pastanagó.

A més, a les llenties se li afegeix cuixot salat, a les mongetes botifarró i als cigrons se li afegeix xoriç.

6. ARROSSOS

– Amanida d´arròs: arròs, oli d´oliva, all, llorer, sal, olives farcides d´anxova, ou, pastanagó, cuixot dolç i pèsols.

– Arròs a la cubana: arròs, oli d´oliva, sal, all, llorer, salsa de tomàtiga i ou.

– Arròs brut: arròs, oli d´oliva, sal, ceba, tomàtiga, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, espècies (canyella, pebre negre, nou moscada) i brou de carn. Aquest plat, si es substitueix l´arròs pels fideus s´anomena Fideus a la pagesa.

– Arròs de peix: oli d´oliva, ceba, calamar, musclos, gambes, tomàtiga mongetes verdes, pèsols, brou de peix, all i julivert.

– Paella de carn (o fideuà de carn): arròs (o blat dur), oli d´oliva, sal, pebre negre, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, pebre vermell, tomàtiga, xampinyons i brou de carn.

– Paella mixta (o fideuà mixta): arròs (o blat dur), oli d´oliva, sal, pebre negre, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, pebre vermell, tomàtiga, xampinyons, gambes, calamar, musclos, cloïsses, pebre verd, pebre vermell, brou de carn o peix.

7. AMANIDES

Als menús podem trobar amanides de tres tipus:

  • De patata: patata, pastanagó, ou, pèsols i maionesa (oli, ou, sal i vinagre).
  • De lletuga. La base serà: lletuga, tomàtiga, cogombre i pastanagó. Al menú s´especificarà els ingredients que se li afegiran, com poden ser: pipes de gira-sol, formatge, tonyina, olives farcides o sense pinyol, pebre verd, tàperes, remolatxa, espàrecs, soja…
  • De tomàtiga: tomàtiga, formatge fresc, oli d´oliva, sal i orenga.

8. OU

Els plats que porten ou són els següents:

• Ous farcits: tonyina, ou i maionesa (oli, ou, sal i vinagre).

• Truita de patates: ou, patata, sal i oli d´oliva.

• Truita francesa: ou, sal i oli d´oliva.

• Ou fregit amb oli d´oliva

9. CARNS

El tipus de carn s´especificarà al menú (pot esser pollastre, gall d´indi, porc o vedella) i les possibles formes d´elaborar-la són les següents:

• Al forn: carn, oli d´oliva, sal, pebre negre i llimona.

• A la planxa: carn, sal, pebre negre i oli d´oliva.

• En samfaina: carn, oli d´oliva, sal, pebre negre, tomàtiga, pebre vermell, albergínia, pastanagó, ametlles, all i julivert.

• Amb tomàtiga: carn, sal, pebre negre, oli d´oliva, tomàtiga i orenga.

• Estofada: carn, ceba, tomàtiga, pastanagó, patata, farina de blat, oli d´oliva, sal i brou de carn.

• Amb tumbet: carn, pebre vermell, salsa de tomàtiga, carabassó, albergínia, oli d´oliva, llorer, all i sal.

A més, al menú es poden trobar tres plats més que contenen carn, com són:

• Pilotes de carn: carn picada de pollastre, vedella o porc, all, pebre vermell, salsa de tomàtiga, oli d´oliva, sal, pebre negre i orenga.

• Hamburgueses de pollastre: carn de pollastre, midó de blat de moro, sal, farina de blat i sulfits.

• Salsitxa de porc: magre de porc, aigua, sal, sucre, sulfit (E221), antioxidant (E300, 331).

10. PEIX

El tipus de peix s´especificarà al menú (pot esser lluç, tonyina, llenguado, emperador, bacallà, gall de Sant Pere…) i es cuinarà d´aquestes maneres:

• Amb salsa de marisc: peix, gambes, cranc, ceba, tomàtiga, carabassó, pastanagó, xampinyons, pebre verd o vermell, albergínia i brou de peix.

• Amb salsa de verdures: peix, ceba, tomàtiga, carabassó, pastanagó, xampinyons, pebre verd o vermell, albergínia i brou de peix.

• A la romana: peix, sal, oli d´oliva, farina, ou i pebre negre.

• Al forn: peix, sal, oli d´oliva, llimona, all i julivert.

• En papillota: peix, carabassó, tomàtiga, ceba, pebre vermell, sal, pebre negre, oli d´oliva i vi blanc.

• En tumbet: peix, pebre vermell, salsa de tomàtiga, carabassó, albergínia, oli d´oliva, llorer, all i sal.

• Amb salsa de tomàtiga: peix, tomàtiga, ceba, oli d´oliva, sal, all, julivert, pebre negre i vi blanc.     

• Al pisto: peix, ceba, tomàtiga, pebre vermell, albergínia i carabassó.

11. CROQUETES

Les croquetes poden ser de:

• Espinacs: espinacs, ceba, sal, oli d´oliva, pebre negre, canyella, llet, brou de verdures, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.

• Carn: carn de porc, pollastre, cuixot salat, vedella, ceba, oli d´oliva, sal, pebre negre, canyella, llet, brou de carn, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.

• Peix: peix, ceba, oli d´oliva, sal, pebre negre, canyella, llet, brou de peix, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.

INGREDIENTES ESPECIFICADOS DE LOS PLATOS

ELABORADOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE LA

EMPRESA MARIANO MÉRIDA

1. PURÉS

El puré de verduras siempre lleva como base los siguientes ingredientes: aceite de oliva, sal, cebolla, puerro, tomate, zanahoria, guisantes, judías verdes y patata.

Al puré de verduras se le puede añadir uno de los siguientes ingredientes, que iría en mayor cantidad: champiñón, zanahoria, calabaza, calabacín, garbanzos, lentejas, judías blancas, judías pintadas… Así, el puré de calabaza llevaría como base los ingredientes del puré de verduras, además de la calabaza.

2. CREMAS

Las cremas están hechas a base de cebolla, patata, puerro, tomate y quesitos o nata.

En las cremas siempre se le añadirá, a la base, un ingrediente en mayor cantidad, que dará nombre a la crema: champiñón, zanahoria, espárrago, calabaza…

3. SOPAS Y CALDOS

Todas las sopas se elaboran con caldo de carne o pescado, añadiendo una pasta de trigo.

El caldo de carne tiene los siguientes ingredientes: puerro, cebolla, zanahoria, tomate, apio, además de carne de pollo, ternera y/o cerdo.

El caldo de pescado lleva: cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, lubina, morralla…), cebolla, puerro, zanahoria, tomate, aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

4. PASTA

Todas las pastas son de trigo duro. * (véanse también apartados 9 y 11)

Se hierven con agua, aceite de oliva, sal y laurel. Se pueden acompañar con:

  • Salsa napolitana: cebolla, tomate, orégano, azúcar, sal, aceite de oliva, pimienta y vino.
  • Salsa boloñesa: carne de cerdo, ternera y/o pollo, cebolla, tomate, orégano, azúcar, sal, aceite de oliva, pimienta y vino.
  • Salsa carbonara: cebolla, nata, panceta, huevo, sal y pimienta.
  • Salsa de marisco: cebolla, tomate, perejil, aceite de oliva, sepia o calamar, gambas, mejillones, almejas, sal, pimienta y vino blanco.

También se puede presentar la pasta en ensalada e irá acompañada de: atún, maíz dulce, tomate, zanahoria, queso, jamón york y huevo.

Además, con pasta se puede cocinar también:

  • Lasaña, que consta de los siguientes ingredientes: placas de trigo duro, jamón york, carne de cerdo, carne de ternera y carne de pollo, sal, pimienta, salsa de tomate y bechamel (mantequilla, leche,harina de maíz, nuez moscada, sal y queso).
  • Pizza: harina de trigo, cerveza, aceite de oliva, salsa de tomate, queso, jamón york y orégano.
  • Canalones
    • de atún: placas de trigo duro, atún, huevo, pimiento rojo y mayonesa.
    • de carne: placas de trigo duro, carne de ternera y cerdo, cebolla, harina de maíz, leche, aceite de oliva y queso.

5. LEGUMBRES

Las legumbres (ya sean lentejas, judías o garbanzos) siempre llevan como base los siguientes ingredientes: aceite de oliva, cebolla, col, coliflor, guisantes, judías verdes, tomate, ajo y zanahoria.

Además, los garbanzos llevan chorizo; las lentejas jamón y chorizo; las judías morcilla y panceta.

6. ARROCES

– Ensalada de arroz: arroz, aceite de oliva, ajo, laurel, sal, aceitunas rellenas de anchoa, huevo, zanahoria, jamón de york y guisantes.

– Arroz a la cubana: arroz, aceite, sal, ajo, laurel, salsa de tomate y huevo.

– Arroz “brut”: arroz, aceite de oliva, sal, cebolla, tomate, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, especias (canela, pimienta negra, nuez moscada) y caldo de carne.

– Arroz de pescado: aceite de oliva, cebolla, calamar, mejillones, gambas, tomate, judías verdes, guisantes, caldo de pescado, ajo y perejil.

– Paella de carne (o fideuá de carne): arroz (o trigo duro), aceite de oliva, sal, pimienta, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, pimiento rojo, tomate, champiñones y caldo de carne.

– Paella mixta o (fideuá mixta): arroz (o trigo duro), aceite de oliva, sal, pimienta, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, pimiento rojo, tomate, champiñones, gambas, calamar, mejillones, almejas, pimiento verde, pimiento rojo, caldo de carne o pescado.

7. ENSALADAS

  • De patata: patata, zanahoria, huevo, guisantes y mayonesa (aceite, huevo, sal y vinagre).
  • De lechuga. La base será: lechuga, tomate, pepino y zanahoria. En el menú se especificará los ingredientes que se le añadirán, como pueden ser: pipas de girasol, queso, atún, aceitunas rellenas o deshuesadas, pimiento verde, alcaparras, remolacha, espárragos, soja…
  • De tomate: tomate, queso fresco, aceite de oliva, sal y orégano.

8. HUEVO

Los platos que llevan huevo son los siguientes:

  • Huevos rellenos: atún, huevo y mayonesa.
  • Tortilla de patatas: huevo, patata, sal y aceite de oliva.
  • Tortilla francesa: huevo, sal y aceite de oliva.
  • Huevo frito con aceite de oliva.

9. CARNES

El tipo de carne se especificará en el menú (puede ser pollo, pavo, cerdo o ternera) y los platos se elaborarán de diferentes modos:

  • Al horno: carne, aceite de oliva, sal, pimienta y limón.
  • A la plancha: carne, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • En sanfaina: carne, aceite de oliva, sal, pimienta, tomate, pimiento rojo, berenjena, zanahoria, almendras, ajo y perejil.
  • Con tomate: carne, sal, pimienta, aceite de oliva, tomate y orégano.
  • Estofada: carne ,cebolla, tomate, zanahoria, patatas, harina de trigo, aceite de oliva, sal y caldo de carne.
  • Con tumbet: carne, pimiento rojo, salsa de tomate, calabacín, berenjena, aceite de oliva, laurel, ajo y sal.

Además, en el menú se pueden encontrar tres platos más que contienen carne, que son:

  • Albóndigas de carne: carne picada de pollo, ternera o cerdo, ajo, pimiento rojo, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.
  • Hamburguesas de pollo: carne de pollo, almidón de maíz, sal, proteína de pavo, harina de trigo y sulfitos.
  • Salchicha de cerdo: magro de cerdo, agua, sal, azúcar, sulfito (E221), antioxidantes (E300, 331)

10. PESCADO

El tipo de pescado se especificará en el menú (puede ser merluza, cazón, atún, lenguado, emperador, bacalao…) y se cocinará de los siguientes modos:

  • Con salsa de marisco: pescado, gambas, cangrejo, cebolla, tomate, calabacín, zanahoria, champiñones, pimiento verde o rojo, berenjena y caldo de pescado.
  • Con salsa de verduras: pescado, cebolla, tomate, calabacín, zanahoria, champiñones, pimiento verde o rojo, berenjena y caldo de pescado.
  • A la romana: pescado, sal, aceite de oliva, harina, huevo y pimienta.
  • Al horno: pescado, sal, aceite de oliva, limón, ajo y perejil.
  • Al papillote: pescado, calabacín, tomate, cebolla, pimiento rojo, sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco.
  • En tumbet: pescado, pimiento rojo, salsa de tomate, calabacín, berenjena, aceite de oliva, laurel, ajo y sal.
  • Con salsa de tomate: pescado, tomate, cebolla, aceite de oliva, sal, ajo, perejil, pimienta y vino blanco.

11. CROQUETAS

Las croquetas pueden ser de:

  • Espinacas: espinacas, cebolla, sal, aceite de oliva, pimienta, canela, leche, caldo de verduras, harina de trigo o maíz, pan rallado o galleta picada.
  • Carne: carne de cerdo, pollo, jamón, ternera, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta, canela, leche, caldo de carne, harina de trigo o maíz, pan rallado o galleta picada.
  • Pescado: pescado, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta, canela, leche, caldo de pescado, harina de trigo o maíz, pan rallado o galleta picada.

ORGANITZACIÓ DEL MENJADOR ESCOLAR

Covid-19
Protocol
+Info
Darreres notícies
Contacte
  • CAMÍ DES PUIG S/N 07360 - LLOSETA
  • 971 519 436
  • 652 070 598
  • ceipespuig.lloseta@educaib.eu