MENJADOR ESCOLAR
La gestió del nostre menjador escolar la duu l´empresa Mariano Mérida. L´elaboració del menjar es dur a terme a la nostra cuina. Comptam amb monitores per atendre als alumnes. Podeu consultar els menús mensuals dins el desplegable de menjador escolar.
CURS 2022-2023: El preu diari del menú és de 6.00 €.
Aquest curs el servei de Menjador ja no vendrà tiquets. Totes les sol·licituds per quedar a dinar es faran mitjançant aquests dos telèfons:
MENJADOR 623 59 04 88
El mes de maig de 2019, es va publicar al BOIB el decret 39/2019, de 17 de maig, sobre la promoció de la dieta mediterrània en els centres educatius i sanitaris de les Illes Balears. La dietista del menjador escolar, ha fet una carta explicativa per a les famílies. Podeu descarregar-la en el següent enllaç:
INGREDIENTS ESPECIFICATS DELS PLATS
ELABORATS EN ELS MENÚS ESCOLARS DE
L´EMPRESA MARIANO MÉRIDA
1. PURÉS
El puré de verdures sembre s´elabora amb uns ingredients bàsics, que són: oli d´oliva, sal, ceba, porro, tomàtiga, pastanagó, pèsols, mongetes verdes i patata.
A aquest puré de verdures se li pot afegir un dels següents ingredients que predominarà més i donarà nom al puré: xampinyó, pastanagó, carabassa, carabassó, cigrons, llenties, mongetes blanques, mongetes pintades… Així, el puré de carabassa s´elaborarà amb els ingredients bàsics del puré de verdures,a més de la carabassa.
2. CREMES
Les cremes estan fetes amb una base de ceba, patata, porro, tomàtiga i formatgets o nata. De la mateixa manera que amb els purés, a aquesta base sempre s´hi afegirà u ingredient que estarà present a la crema, com pugui ser pastanagó, xampinyó, porro, pèsol, carabassa, carabassó…
3. SOPES
Totes les sopes s´elaboren amb brou de carn o de peix, afegint alguna pasta de blat.
El brou de carn du tots aquests ingredients: porro, ceba, tomàtiga, pastanagó, api, a més de carn de pollastre, vedella i/o porc, oli d´oliva i sal.
El brou de peix porta: caps i espines de peix (lluç, rap, llobarro, morralla…), ceba, porro, pastanagó, tomàtiga , oli d´oliva, sal i pebre vermell dolç.
4. PASTA
Totes les pastes són de blat. Es bullen amb aigua, oli d´oliva, sal i llorer. Se poden acompanyar amb:
La pasta també es pot presentar amb una amanida i anirà acompanyada de: tonyina, blat de moro, tomàtiga, pastanagó, formatge, cuixot dolç i ou.
A més, amb pasta també es pot cuinar:
5. LLEGUMS
Les llegums (ja siguin llenties, mongetes o cigrons) sembre porten com a base aquests ingredients: oli d´oliva, ceba, col, colflori, pèsols, mongetes verdes, tomàtiga, all i pastanagó.
A més, a les llenties se li afegeix cuixot salat, a les mongetes botifarró i als cigrons se li afegeix xoriç.
6. ARROSSOS
– Amanida d´arròs: arròs, oli d´oliva, all, llorer, sal, olives farcides d´anxova, ou, pastanagó, cuixot dolç i pèsols.
– Arròs a la cubana: arròs, oli d´oliva, sal, all, llorer, salsa de tomàtiga i ou.
– Arròs brut: arròs, oli d´oliva, sal, ceba, tomàtiga, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, espècies (canyella, pebre negre, nou moscada) i brou de carn. Aquest plat, si es substitueix l´arròs pels fideus s´anomena Fideus a la pagesa.
– Arròs de peix: oli d´oliva, ceba, calamar, musclos, gambes, tomàtiga mongetes verdes, pèsols, brou de peix, all i julivert.
– Paella de carn (o fideuà de carn): arròs (o blat dur), oli d´oliva, sal, pebre negre, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, pebre vermell, tomàtiga, xampinyons i brou de carn.
– Paella mixta (o fideuà mixta): arròs (o blat dur), oli d´oliva, sal, pebre negre, pollastre, porc, conill, mongetes verdes, pebre vermell, tomàtiga, xampinyons, gambes, calamar, musclos, cloïsses, pebre verd, pebre vermell, brou de carn o peix.
7. AMANIDES
Als menús podem trobar amanides de tres tipus:
8. OU
Els plats que porten ou són els següents:
• Ous farcits: tonyina, ou i maionesa (oli, ou, sal i vinagre).
• Truita de patates: ou, patata, sal i oli d´oliva.
• Truita francesa: ou, sal i oli d´oliva.
• Ou fregit amb oli d´oliva
9. CARNS
El tipus de carn s´especificarà al menú (pot esser pollastre, gall d´indi, porc o vedella) i les possibles formes d´elaborar-la són les següents:
• Al forn: carn, oli d´oliva, sal, pebre negre i llimona.
• A la planxa: carn, sal, pebre negre i oli d´oliva.
• En samfaina: carn, oli d´oliva, sal, pebre negre, tomàtiga, pebre vermell, albergínia, pastanagó, ametlles, all i julivert.
• Amb tomàtiga: carn, sal, pebre negre, oli d´oliva, tomàtiga i orenga.
• Estofada: carn, ceba, tomàtiga, pastanagó, patata, farina de blat, oli d´oliva, sal i brou de carn.
• Amb tumbet: carn, pebre vermell, salsa de tomàtiga, carabassó, albergínia, oli d´oliva, llorer, all i sal.
A més, al menú es poden trobar tres plats més que contenen carn, com són:
• Pilotes de carn: carn picada de pollastre, vedella o porc, all, pebre vermell, salsa de tomàtiga, oli d´oliva, sal, pebre negre i orenga.
• Hamburgueses de pollastre: carn de pollastre, midó de blat de moro, sal, farina de blat i sulfits.
• Salsitxa de porc: magre de porc, aigua, sal, sucre, sulfit (E221), antioxidant (E300, 331).
10. PEIX
El tipus de peix s´especificarà al menú (pot esser lluç, tonyina, llenguado, emperador, bacallà, gall de Sant Pere…) i es cuinarà d´aquestes maneres:
• Amb salsa de marisc: peix, gambes, cranc, ceba, tomàtiga, carabassó, pastanagó, xampinyons, pebre verd o vermell, albergínia i brou de peix.
• Amb salsa de verdures: peix, ceba, tomàtiga, carabassó, pastanagó, xampinyons, pebre verd o vermell, albergínia i brou de peix.
• A la romana: peix, sal, oli d´oliva, farina, ou i pebre negre.
• Al forn: peix, sal, oli d´oliva, llimona, all i julivert.
• En papillota: peix, carabassó, tomàtiga, ceba, pebre vermell, sal, pebre negre, oli d´oliva i vi blanc.
• En tumbet: peix, pebre vermell, salsa de tomàtiga, carabassó, albergínia, oli d´oliva, llorer, all i sal.
• Amb salsa de tomàtiga: peix, tomàtiga, ceba, oli d´oliva, sal, all, julivert, pebre negre i vi blanc.
• Al pisto: peix, ceba, tomàtiga, pebre vermell, albergínia i carabassó.
11. CROQUETES
Les croquetes poden ser de:
• Espinacs: espinacs, ceba, sal, oli d´oliva, pebre negre, canyella, llet, brou de verdures, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.
• Carn: carn de porc, pollastre, cuixot salat, vedella, ceba, oli d´oliva, sal, pebre negre, canyella, llet, brou de carn, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.
• Peix: peix, ceba, oli d´oliva, sal, pebre negre, canyella, llet, brou de peix, farina de blat o de blat de moro, pa ratllat o galeta picada.
INGREDIENTES ESPECIFICADOS DE LOS PLATOS
ELABORADOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE LA
EMPRESA MARIANO MÉRIDA
1. PURÉS
El puré de verduras siempre lleva como base los siguientes ingredientes: aceite de oliva, sal, cebolla, puerro, tomate, zanahoria, guisantes, judías verdes y patata.
Al puré de verduras se le puede añadir uno de los siguientes ingredientes, que iría en mayor cantidad: champiñón, zanahoria, calabaza, calabacín, garbanzos, lentejas, judías blancas, judías pintadas… Así, el puré de calabaza llevaría como base los ingredientes del puré de verduras, además de la calabaza.
2. CREMAS
Las cremas están hechas a base de cebolla, patata, puerro, tomate y quesitos o nata.
En las cremas siempre se le añadirá, a la base, un ingrediente en mayor cantidad, que dará nombre a la crema: champiñón, zanahoria, espárrago, calabaza…
3. SOPAS Y CALDOS
Todas las sopas se elaboran con caldo de carne o pescado, añadiendo una pasta de trigo.
El caldo de carne tiene los siguientes ingredientes: puerro, cebolla, zanahoria, tomate, apio, además de carne de pollo, ternera y/o cerdo.
El caldo de pescado lleva: cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, lubina, morralla…), cebolla, puerro, zanahoria, tomate, aceite de oliva, sal y pimentón dulce.
4. PASTA
Todas las pastas son de trigo duro. * (véanse también apartados 9 y 11)
Se hierven con agua, aceite de oliva, sal y laurel. Se pueden acompañar con:
También se puede presentar la pasta en ensalada e irá acompañada de: atún, maíz dulce, tomate, zanahoria, queso, jamón york y huevo.
Además, con pasta se puede cocinar también:
5. LEGUMBRES
Las legumbres (ya sean lentejas, judías o garbanzos) siempre llevan como base los siguientes ingredientes: aceite de oliva, cebolla, col, coliflor, guisantes, judías verdes, tomate, ajo y zanahoria.
Además, los garbanzos llevan chorizo; las lentejas jamón y chorizo; las judías morcilla y panceta.
6. ARROCES
– Ensalada de arroz: arroz, aceite de oliva, ajo, laurel, sal, aceitunas rellenas de anchoa, huevo, zanahoria, jamón de york y guisantes.
– Arroz a la cubana: arroz, aceite, sal, ajo, laurel, salsa de tomate y huevo.
– Arroz “brut”: arroz, aceite de oliva, sal, cebolla, tomate, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, especias (canela, pimienta negra, nuez moscada) y caldo de carne.
– Arroz de pescado: aceite de oliva, cebolla, calamar, mejillones, gambas, tomate, judías verdes, guisantes, caldo de pescado, ajo y perejil.
– Paella de carne (o fideuá de carne): arroz (o trigo duro), aceite de oliva, sal, pimienta, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, pimiento rojo, tomate, champiñones y caldo de carne.
– Paella mixta o (fideuá mixta): arroz (o trigo duro), aceite de oliva, sal, pimienta, pollo, cerdo, conejo, judías verdes, pimiento rojo, tomate, champiñones, gambas, calamar, mejillones, almejas, pimiento verde, pimiento rojo, caldo de carne o pescado.
7. ENSALADAS
8. HUEVO
Los platos que llevan huevo son los siguientes:
9. CARNES
El tipo de carne se especificará en el menú (puede ser pollo, pavo, cerdo o ternera) y los platos se elaborarán de diferentes modos:
Además, en el menú se pueden encontrar tres platos más que contienen carne, que son:
10. PESCADO
El tipo de pescado se especificará en el menú (puede ser merluza, cazón, atún, lenguado, emperador, bacalao…) y se cocinará de los siguientes modos:
11. CROQUETAS
Las croquetas pueden ser de: